La Dieta South Beach

La Dieta South Beach (DSB) promete la pérdida de 4 a 6 Kg. en las primeras 2 semanas a través de una alimentación balanceada que incluye frutas, vegetales, granos, nueces y grasas saludables.

Esta dieta fue desarrollada por el reconocido cardiólogo Arthur Agatston, Director del Centro de Prevención cardiovascular del Mount Sinai Center, de Miami Beach, Florida. Su obra se ha convertido en un best-seller que parece superar a la conocida dieta Atkins en popularidad y resultados.

La DSB conserva los mejores aspectos de la dieta Atkins (proteínas) y descarta la creencia de que todos los carbohidratos deben ser prohibidos, permitiendo alcanzar el máximo de salud. Agatston promueve una dieta balanceada que incluye ampliamente frutas, vegetales, granos, nueces y grasas saludables.
Adicionalmente, la DSB ayuda a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos, reduciendo los niveles de colesterol malo y aumentando el colesterol bueno, así como mejorando los niveles de insulina, tan importantes en la salud cardiovascular.

La DSB está constituida por 3 fases:

- Fase I: Control de la ansiedad por comer irracionalmente
Durante esta fase se consumen cantidades normales de carne, pollo, pavo, pescados y mariscos así como cantidades abundantes de vegetales, huevos, quesos y nueces.
Se permiten 3 comidas balanceadas diariamente y se puede merendar a media mañana o a media tarde, incluso se puede tomar una merienda después de cenar, además de agua, café o té si se desea. Durante los primeros 14 días no se podrá comer pan, pastas, papa, arroz, frutas, caramelos, postres, tortas, galletas o azúcares refinadas. Tampoco se permiten bebidas alcohólicas.

- Fase II: Introducción de carbohidratos beneficiosos
Después de las primeras 2 semanas se habrá perdido entre 4 y 6 kilos, especialmente de grasa abdominal, pero lo más importante es el cambio interno. La ansiedad disminuirá rítmicamente y la persona se sentirá mejor.
Después de los 14 días se puede seguir perdiendo peso. Se podrá introducir pastas, arroz, pan, arepas, frutas y hasta chocolates. Una vez alcanzada la meta, se pasa a una fase más liberal del programa, la cual ayuda a mantener el peso alcanzado de por vida.

- Fase III: Alimentación correcta de por vida
Cuando se alcanza esta fase, más que una estrategia dietética, se trata de una forma de vida.
Si ocurre algún aumento de peso en la fase III simplemente se regresa a la fase II o I por 14 días

A pesar de su sencillez la Dieta South Beach debe ser supervisada por un especialista. No es sano seguir ningún programa de alimentación que mantenga de por vida a una persona experimentando incomodidad y hambre.

COMBINACIONES DE ALIMENTOS PERMITIDAS EN LA PRIMERA FASE DE LA DIETA SOUTH BEACH.

* Espárragos y pechuga de pavo a la plancha.

* Huevos en tortilla con espinacas.

* Filetes de pez espada con repollo hervidos y aliñado con aceite de oliva.

* Filetes de cordero a la plancha con una ensalada de cogollos de Tudela y atún.

* Conejo a la brasa con lechuga y soja.

* Setas a la plancha con aceite de oliva y filetes de pollo con pimientos asados.

* Brécol hervido aliádo con aceite de oliva y filete de buey a la plancha.

* Judías verde y pulpo.

Alimentos prohibidos en la primera fase de la dieta South Beach (que se incorporan en la segunda fase).

Pan, arroz, patatas, pasta, caramelos, repostería, azúcar y alcohol.

COMBINACIONES DE ALIMENTOS PERMITIDAS EN LA SEGUNDA FASE DE LA DIETA SOUTH BEACH.

* Setas a la plancha, lomo con champiónes y manzana asada.

* Espárragos y huevo duro como guarnición de mero a la plancha.

* Arroz integral, lomo de ternera y zumo de manzana.

* Alcachofas hervidas, lenguado al horno y un vaso de leche de soja.

* Judías verdes estofadas, trucha a la plancha y un vaso de leche de soja.

* Alcachofas cocinadas al vapor, conejo al horno y cerezas.

* Endibias con atún, filete de ternera a la plancha y albaricoque.